芥子　SINAPIS SEMEN

为十字花科(Cruciferae，アブラナ科)植物芥菜Brassica juncea Czem．［=B．iuncea(L．)Cosson，カラシナ］及其栽培品种的干燥种子(1g重平均500粒)。白芥子系白芥B．hirta Moench．［=B．alba(L．)Boiss．，シロガラシ］的种子(1g重平均150粒)。黑芥子为黑芥B．nigra Koch(クロガラシ)的种子(1g重平均706粒)。《日本药局方(第8改正)》(1971年)中仅收载了B．juncea及其品种。

【产地】：

中国用白芥子与芥子(黄芥子)，主产于安徽、山东、四川、河北、陕西、河南、浙江、湖北等省，以安徽与河南省产量最大。日本各地广泛栽培有B．juncea，主要供食用。

【成分】：

B．juncea的种子中含黑芥子甙［sinigrin(Ⅰ)］，该成分水解可产生刺激性成分烯丙基芥子油［allyl isothiocyanate(CH=CHCHN=C=S)］。此外还含有芥子酸(sinapic acid)、芥子碱(sinapine)、脂肪油约30%，硫葡萄糖甙酶(芥子酶，myrosinase)等。B．nigra中含1%～2．5%的sinigrin。B．hirta中含有白芥子硫甙［sinalbin(Ⅱ)］2．5%～5%，可水解生成异硫氰酸羟基酯［p－hydroxybenzoyl isothiocyanate：HO－(CH)－CH－N=C=S］。

【药理作用】：

白芥子水浸液(1∶3)在试管内对各种皮肤真菌有抑制作用。

【性味】：

辛，温。

【功效】：

芥子辛能入肺，温能发散。故有利气豁痰、散肿止痛、避恶之功。朱丹溪曰：“痰在胁下及皮里膜外，非白芥子莫能达，《三因方》控涎丹与大戟甘遂配伍，即以之逐胸膈及经络间之停痰宿饮。又能去痛消肿，用于治疗慢性肿痈、寒湿筋骨疼痛。芥子泥除外用消肿，对寒痰喘鸣、胸胁刺痛等也有良效。

【用途】：

芥子泥(脱脂芥末与水混合后熬制而成)外用局部贴敷治疗神经痛及肺炎。此外还多用作提制香辣调味料及挥发芥子油的原料。

【处方例】：

控涎丹(《三因方》：白芥子、甘遂、大戟)；阳和汤(《外科全生集方》：白芥子、熟地黄、鹿角胶、肉桂、麻黄、炮姜、生甘草)。

Brassica juncea 芥菜

《名医别录》上品中以“芥”之名收载。按王安石《字说》云：“芥者，界也。发汗散气，界我者也”；王祯《农书》也曰：“其气味辛列，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介”。《唐本草》注云：“芥有三种：叶大子粗者，叶可食，子入药用；叶小子细者，叶不堪食，子但作(生鱼肉丝、拌凉菜)；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，从西戎来”。“白芥子”在《开宝本草》中与芥分别列项收载，别名蜀芥、胡芥(蜀本草)，显然是产于中亚至欧洲的白芥Brassica hirta Moench．(=B．alba Boiss．，シロガラシ)。李时珍云：“芥有数种：青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皱叶芥，大叶皱纹，色尤深绿，叶更辛辣。二芥宜入药用”。现在中国药用的芥子有白芥子(B．hirta Moench．)与黄芥子(B．juncea Czern．)2种，一般认为白芥子质优。日本栽培的B．juncea(カラシナ)原产于中亚，也有人认为系黑芥B．nigra Koch(クロガラシ)与B．rapa L．var．nippoleifera Kitamura(アブラナ)的自然杂交种。自古作蔬菜栽培的芜箐B．rapa L．(ヵブ)、B．rapa L．var．nippoleifera Kitamura、B．rapa L．var．lanciniifolia Kitamura(ミズナ)、B．rapa L．var．amplexicaulis Tanaka et Ono cv．‘pe－tsai’(ハクサィ)均系B．rapa的变种。近年栽培的油菜子几乎均为欧洲油菜B．napus L．(セィョゥアブラナ)。中国名菜之一的柞菜即是B．juncea的变种大芯菜B．juncea CZem．var．rugosa Kitamura的肥大茎作成的咸菜。如上所述，芸苔属(Brassica)植物的叶、茎、根用作蔬菜远比种子的用途更多。