乌梅　MUME FRUCTUS

为蔷薇科(Rosaceae，バラ科)植物梅Prunus mume Sieb．et Zucc．(ゥメ)的未成熟果实的熏蒸干燥之品。梅原产于中国，《古事记》、《日本书记》中未见有关记载，但《万叶集》中却多见，可知梅在很早即已传入日本。关于梅的和名“ゥメ”的语源有各种说法，据贺茂真渊的《古今和歌集打听》记载，最早传入日本的系梅实的熏制加工品“乌梅”，此后才传入活的植株，成为“乌梅之木”(ゥメノキ)。之后，大概在不知不觉中习惯了将乌梅(ゥメ)作为树名。

【产地】：

主产于中国浙江省合溪，此外，四川、福建、广东、湖南各省也产。日本产于奈良、三重等县。

【成分】：

果实中含有琥珀酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，以及谷甾醇、齐墩果酸(oleanolic acid)、腊醇(ceryl alcohol)等。未成熟种子中含有苦杏仁甙(amygdalin)。

【药理作用】：

乌梅的甲醇浸膏在试管内对革兰氏阳性菌及阴性肠内细菌有显著的抑制作用，对各种真菌也有抗菌作用。用土拨鼠实验，观察乌梅单味与和剂对蛋白质过敏、组胺休克、组胺诱发性喘息等的效果，结果表明可减少蛋白质过敏、组胺休克的死亡数，特别是和剂效果尤佳。但对组胺诱发哮喘无效。

【性味】：

平，酸。

【功效】：

乌梅味酸涩，系清凉、收敛之品。功能敛肺、涩肠、养胃、杀虫，有镇咳、止泻、促进津液分泌、驱除蛔虫的作用，用于久泻、久痢、烦热口渴、味酸欠乏、食欲不振、虚咳久虐、虫积腹痛诸症。如“阿胶梅连丸”用于止痢，“玉泉丸”除热止渴，“乌梅丸”驱虫、镇呕。此外，乌梅肉有促进擦伤、刀伤等的肉芽形成的作用，内服、外用均有效。

【用途】：

作清凉性收敛药，用于止泻、解热、镇咳、祛痰、镇呕。也用于驱蛔虫。

乌梅自古作民间药用。其药用方式有4类：①梅干：“梅干烧炭为粉用于口腔肿痛、舌皴裂、牙痛等，常与明矾混和敷”(《掌中妙药集》)；“腹痛、下痢可以陈梅干与盐、蜜混煎服”(《怀中妙药集》)；“梅干烧炭冲服治感冒”(《诸国古传秘方》)；“晕船、晕车时口含梅干或梅肉良”(《妙药博物荃》)等。②青梅及梅的种子：“青梅压榨取汁熬干成炼膏状，加入甘草治慢性胃炎、热病、哮喘”(《诸国古传秘方》)；“青梅果肉磨汁煎后用，消诸毒”(《怀中妙药集》)；“小儿夜泣，取梅仁(种子)二、三粒煎服”(《和方一万方》)等。③花、树皮：“食物中毒，取红梅花、莴苣、兰草等分，分别烧炭调合用”(《妙药博物荃》)；“小儿吐乳，以梅花、辰砂等分研细末涂于乳头上，让婴儿吸服”(《妙药博物荃》)；“小儿头疮，取藜、蚕砂、鼹鼠、松树皮、乌梅树皮、杉树皮六味烧炭成细末，以发油研和涂”(《和方一万方》)等。④咸乌梅(梅醋)：“脚气，以郁金粉、咸梅汁调合敷”(《妙药博物荃》)；“紫殿风，取知母、酸模根二味成粉，加咸梅汁少许，涂于垫上外敷”(《和方一万方》)；“烧伤以咸梅汁速敷”(《密方录》)等。

【处方例】：

乌梅丸(《金匮要略》：乌梅、细辛、炮附子、桂枝、人参、黄柏、当归、蜀椒、生姜、黄连)；人参养胃汤(《和剂局方》：苍术、半夏、茯苓、厚朴、陈皮、藿香、草果、人参、乌梅、甘草、干姜、大枣)。

prunus mume 梅

《神农本草经》中品中以“梅实”之名收载。李时珍云：“梅古文作呆，象子在木上之形。梅乃杏类，故反杏为呆。书家讹为甘木，后作梅”。药用者有“梅实”“乌梅”、“白梅”3种，但现在日本汉方处方中只用“乌梅”，“梅实”作民间药用。谭子的化书记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅；青者盐淹暴干为白梅……。惟乌梅、白梅可入药”。李时珍也记载有关于乌梅的制法，云：“取青梅蓝盛，于突上熏黑。若以稻灰淋汁润湿蒸过，则肥泽不蠹(虫)”，该法现在仍在应用，系沿袭贾思勰《齐民要术》(约6世纪左右)中记载的方法。但近年日本加工的乌梅，炭化过度而不润，缺乏酸味，质劣。此外，偶也可见商品中有将煤涂于梅干上而充乌梅者，应予注意。