馓子

西北回族等伊斯兰教民族风味食品之一。做法是在开水中放入适量花椒、红糖和盐，冷后用以和面，面内加鸡蛋、清油揉匀，搓成或拉成绳条，缠绕成圈，抻为环状，置入油锅，炸成棕黄色即成。以股细条匀、色美酥脆为佳。凡重大宗教节日如开斋节、古尔邦节，穆斯林几乎家家都做，互相馈赠品尝，以示喜庆。因其味香可口，已成为各民族喜食的佳品。