石子馍

书籍:中国丝绸之路辞典 作者:雪犁 朝代:1994-10-01 专题:书籍

流行于陕西关中地区的一种传统食品。据说历史悠久,在周代便有“燔黍”,唐时称作“石鏊饼”。其制作方法一般是:将熟油、花椒叶、调料、盐或糖等佐料放入面粉中揉匀,做成厚约2公分的馍饼。取一些小鹅卵石洗净后放入平底锅中烧烫。然后先取出一半鹅卵石,将馍饼放入锅中的鹅卵石上,再将取出的鹅卵石铺在馍饼面上,经过10来分钟的烤烙后即取出食用。其特点是酥香耐放。

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