帕尔木丁

维吾尔族人民传统的风味食品。色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受欢迎。原料为面粉、肥羊肉、炼羊油(少许)、洋葱(皮芽子)、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等。制作时，先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；在面粉中加酵面和鸡蛋，适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；与馅做成马鞍桥型。沾醋贴在馕坑内壁上，贴完后盖严馕坑口。约5分钟，揭开盖，再烤约20分钟，取出抹少许炼羊油即可食用。