薇莱

即紫萁，甘肃名产之一。主要产于甘肃省的陇南山区阴湿山林之中。多年生草本蕨类植物，当地人又叫“老虎苔”、“猫儿头”等。大多生长在荒山幽谷之中，是无污染的野生蔬菜，营养价值不亚于蕨菜。它含有大量的维生素、蛋白质、糖及单宁、碳水化合物等，并有清热、解毒、止血等作用。甘肃的薇菜肥大粗壮、茎条匀称，加工成薇菜干后呈弯曲形，褐色或棕色，有光泽，富弹性，用水浸泡后能全部恢复原形，用以炒肉、煨鸡、做汤等，风味独特，视为“山珍”。甘肃文县加工的“中国红薇菜干”，在国际市场上享有盛誉。