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手抓羊肉

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

哈萨克族牧民的主要食物,也常用来热情招待客人。其制作过程是:将宰杀后洗净,剁成大块,放进凉水锅中煮熟。然后捞在大盘子里,端至饭桌上。由家中的壮年人拿刀切成指头大的小块,放在另一个大盘子中。将皮芽子(即洋葱头)切碎,放在小碗里,同时放一小勺食盐,从锅中用勺子舀出浮油的肉汤,浇在小碗的皮芽子和食盐上,用筷子将盐味打匀,浇在切好的肉上,就可用手抓着吃了。手抓肉鲜嫩可口,油而不腻,营养既好,又易消化,是哈萨克牧区的美食。

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