宝扎
柯尔克孜族的一种传统食品。做法是:将糜子面在锅里打成稀糊糊,熟后倒在木桶里,待温度降到不烫手时,把用麦芽粉做成的酵母放入,然后用盖捂严,使其发酵。第二天用凉开水冲稀,并用布过滤即成。味道略甜稍酸,带酒精味,喝后增加人体热量,并能帮助消化,一般只在冬季食用。宝扎因其营养丰富,被认为是一种补血的营养品,柯尔克孜人常用它治疗贫血等虚弱疾病。
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