葡萄糖
1．葡萄糖的组成和结构
①分子式：CHO．
②结构简式：
CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOHCHO或CHOH(CHOH)CHO，是一种多羟基醛．
2．葡萄糖的性质：
(1)物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水．
(2)化学性质：
a．还原性：由于具有—CHO，能发生银镜反应和新制Cu(OH)悬浊液反应，为还原性糖．
c．酯化反应：与酸发生酯化反应．
d．发酵反应：制酒精．
e．生理氧化：
CHO+6O→6CO+6HO
3．用途：作营养物质和还原剂．
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