潮汕

潮汕在中华大地的东南，背靠亚洲大陆，面临南太平洋，北回归线横贯其间，是跨热带和北温带的一个地区。

行政区域历经变动，到了20世纪90年代，包括汕头市、潮州市和揭阳市。汉族占绝大多数，讲潮州方言的居多，部分讲客家方言。

潮人继承和发扬中华民族的文化传统，并传播到海内外。以乡音和乡情，将海内外潮人与潮汕紧紧连接在一起。

地理环境

潮汕地处广东省东南部，东经115°06′～117°20′，北纬22°53′～24°14′。东西长161公里，南北宽148．3公里。东北与福建省的诏安、平和两县接壤，西北同梅州市的丰顺、大埔两县为邻，西接梅州市的五华县和汕尾市的陆河县，东南濒临南海。海岸线曲折绵长，有许多优良的港湾。海岸线陆岸部分，东起饶平县的大埕湾，西止惠来县的南海乡，全长200多公里。海域有大小岛屿76座和南澎、勒门2组列岛。最大的海岛是南澳岛，面积106．85平方公里，岛岸线总长为77公里。

潮汕地区总面积10346平方公里，其中山地占50．4%，平原占35．5%，沿海沙陇和海蚀崖等占14．1%。地势西北高东南低。

人口 潮汕人口稠密，约1000万人。男性占51．01%，女性占48．99%。其中汕头市约360万人，揭阳市约430万人，潮州市约210万人。人口最多的县(市)是潮阳市，已超过200万人。人口密度最高的县(市)是澄海县，平均每平方公里达1865人；人口密度最低的县(市)是揭西县，每平方公里约482人。民族构成以汉族为主，占总人口的99．97%。在潮州市境内，还居住着畲民近2000人，分布在凤凰、凰南、文祠、归湖、意溪等镇的7个自然乡村。

潮汕在秦、汉以前的居民属越族的一支。公元前214年秦始皇帝平定百越，统一中国，迁徙中原人民50万人到岭南定居。东晋永嘉之乱后，中原人民又大量南迁。徙入潮州的中原人，主要取道福建省的莆田、漳州和泉州一带，因为他们大部分先在福建定居一段时间后才逐渐迁到潮州，故称为“福老”；也有直接从河套以东(今山西省)一带迁来的，又称“河老”。“福老”、“河老”在潮州逐渐同化了南越族，在此地繁衍生息。

宋代以前潮州才有1万多户，如每户按8人计，还不足10万人。北宋元丰年间(1078～1085)，海阳、潮阳两县主客户已达7．5万户，如按每户8人计，已近60万人。元代潮州路人口降为50万人；明洪武年间(1368～1398)有9万余户，60多万人；清嘉庆年间(1796～1820)已达218万多人。人口发展的高峰期，则在中华人民共和国建立以后。

地貌 境内地形格局受一系列互为交错的北东向断裂带和区域性北西向断裂带的影响，形成东北、西北多高山，成为区域间的天然屏障，而东南为地势平坦、河流纵横的平原。

东北部与福建省交界处，耸立着南北走向的福州山，属莲花山系支脉。从东北向西南走向的有凤凰山、大北山，西南走向的有大南山、南阳山。这些山脉构成了与福建省和梅州市的大埔、丰顺、五华等县的分界。另外，境内中部地区还屹立着属释迦山脉支系的桑浦山、小北山。

凤凰山从丰顺与饶平交界处挺拔而起，山脉绵亘百余里，横跨饶平县和潮安县。这些山峰，重峦叠嶂，凤凰山主峰凤凰乌髻海拔1498米，为潮汕境内的最高峰。凤凰山也是畲族人民的主要居住地，那里是著名茶叶品种凤凰茶的产地。大北山高1000米以上，峰峦相连，山势峻峭，横越于揭东县、揭西县和普宁市的北部。

大南山、南阳山横亘于普宁市、潮阳市、惠来县和陆河县，方圆287平方公里，主峰峨嵋嶂海拔980米，为大南山最高峰。这些海拔250米以上的山峰，遍植杉、松和优质阔叶林。

桑浦山屹立在境内中部的平原地带，山脉蜿蜒盘结长达百余里，经揭东县、潮安县和升平区，山势雄伟，山上多有奇峰异石，最高峰为大尖山，海拔484米。

水系分布 水网迂回蔓延，密布于整个潮汕平原上，给人民以灌溉之便，航运之利。主要河流有韩江、榕江、练江、龙江和黄冈河等5条，均自北向南入海，流域面积超过1000平方公里。

①韩江。境内最大河流，也是广东省第二大河，全长470公里。古来韩江是粤东地区的运输大动脉，它沟通潮汕地区与梅州市、闽西南、赣南的联系。韩江古称员水，唐、宋时称为恶溪，宋、元以后，为纪念贬来潮州当刺史的唐代思想家、文学家韩愈而改称韩江。上游有两条源流，一条是汀江，一条是梅江。汀江发源于福建省长汀县的上坪山，东南流入广东省；梅江发源于紫金县与陆河县交界处的七星，沿莲花山脉北坡蜿蜒流向东北，到松口折向东南。两江在三河坝汇合后称为韩江，江水湍急向南奔泻至湘桥区，经韩江三角洲平原注入南海。

②榕江。粤东地区第二大河，全长210公里。主源是南河，发源于普宁市和陆河县交界的738．5高地；另一支流是北河，发源于丰顺县猴子南麓。两河在揭东县炮台镇的双溪咀汇合，经东南穿越汕头市区入海。

③练江。境内第三大河，全长99公里。发源于普宁市北部的白水磜，横贯普宁市境，经潮阳市注入海门湾。因下游平缓曲折如练而得名。

④龙江。发源于陆河县和普宁市交界的656高地，横贯惠来县境，经神泉港入海。全长80多公里。

⑤黄冈河。发源于饶平县西北部地区，上游多高山峻岭，河床落差大，水流湍急，自北向南流贯饶平县，至黄冈城分东西两支流入海。全长87．2公里。

地质土壤 岩层出露以花岗岩分布最广，其次为第四纪冲积层，还有部分砂页岩。花岗岩多分布于东、西、北边的山地和丘陵地区，中部和沿海地带以冲积层为主。全区土壤面积7857平方公里，土壤类型复杂多样，其中以赤红壤为主，其次为黄壤、红壤、冲积层、水稻土、盐渍土等。土壤受雨水冲刷和潮汐影响，普遍呈酸性。赤红壤占全区土壤面积的62．58%，是南亚热带的典型土壤，经开垦改良，是发展热带、亚热带林木果树和经济作物的良好基地。水稻土主要分布于平原地区，占土壤总面积的26．27%，主要是沉积物、冲积物变化而成，这是良好的耕作土壤，高产水稻就是在这些土壤种植的。

气候 潮汕属南亚热带海洋性气候。一年四季受季风影响。冬季，出现从大陆吹向海洋的偏北风，天气比较寒冷干燥；夏季，受热带洋面东南季风和赤道洋面西南季风控制，雨量大，气温也较高。但后有高山作屏障，前临浩瀚的南海，受海洋气流影响，所以冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，温和湿润。

冬季受蒙古高气压边缘影响，风向偏北，以东、东北、北风为主。这些日子，光照不强，风从大陆来，气候比较寒冷干燥，雨量不大。有时从蒙古和西伯利亚南下的寒潮，使气温突降，造成阴雨天气。但冷空气到达南方后，已逐渐转弱，寒潮持续时间不长，几天即可回暖。

夏季赤道低气压移到华南一带。这时阳光强烈，热量丰富，风从热带洋面吹来，气候炎热多雨。在这个季节，当东南季风和西南季风在北纬5°～15°洋面发生冲突时，往往会形成台风，并向西北移动。潮汕经常受到台风的威胁。整个暑天，平均最高温度达30～33℃；7月下旬到8月上旬，极端高温约36～40℃。但由于受海洋气候调节，一天之中，下午不太热，清早不太凉，虽暑气灼人，仍不过分酷热。

春季虽仍以东北风为主导，但东南季风已逐渐加强，冷暖气流频繁激荡而形成阴晦的天气。这时日照短，湿度也大。3～4月，春雨连绵，可达1周或10多天。至5月，随着东南风的进一步加强，气温显著提高，湿度和雨量也增大。

秋季偏北季风加强，天气晴朗，雨量减少，日照率达63%。这时气温仍然较高，台风时来袭击，但由于北风劲疾，多是秋高气爽的天气。

虽然四季转化不同，沿海和内陆的气候有差异，但年平均温度为21～22℃。气温最低的1月份，平均为12．7～14．1℃，气温最高的8月份为28．5℃，全年温差不超过16℃。

这里天气潮湿，雨量充沛，年平均降雨量为1300～2200毫米，属湿润地区。降雨有明显的季节性，春夏多锋面雨，夏秋多台风雨。一年中的3月下旬～9月下旬，降雨量最大，约1100～1900毫米，占全年降雨量的80～90%。另外，降雨量受地形的影响，造成山区与平原的雨量差别悬殊。揭西和普宁是降雨量最大的县份；南澳是降雨量最小的县份。

自然资源 潮汕有着山、海、平原兼备的优势，蕴藏着丰富的自然资源。自古盐业十分发达。明、清以后，潮盐的产量和销售量已十分可观。

海岸线长，河流出海口众多，沿岸海面开阔，提供了优良的海产品捕捞和养殖场所。沿海水深200米以内的大陆架达3．6万平方公里；水深100米以内的渔场约3．2万平方公里；沿海滩涂面积超过136．9平方公里，占广东省滩涂面积的40%；等深15米的海域超过1467平方公里。这些都是各种鱼类繁殖生长的良好场所。海区内有鱼类700多种，其中近海鱼类471种，主要捕捞的经济鱼类100多种，包括经济价值较高的马鲛、鲳鱼、鲨鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲈鱼等。还有甲壳类(主要为虾、蟹)、贝类、棘皮动物、腔肠动物、爬行类和藻类等。其中甲壳类主要有对虾、龙虾、膏蟹等；贝类约有117种，如泥蚶、鲍鱼、牡蛎(蚝)等；棘皮动物有海参、海胆；腔肠动物有海蜇；爬行动物有龟、鳖等；藻类有紫菜、海带等40多种。

内陆地区，江河水面约100平方公里，宜养鱼的山塘、水库、池塘、河涌面积达187平方公里，盛产的淡水鱼主要有草鱼、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼和鲤鱼等5类，还有鲫鱼、黄鳝、乌耳鳗等名贵珍品。

有色金属矿藏丰富，已发现的有钨、锡、铅、锌、银、铜、钛、铍、锆等30多种，还有硫铁矿和稀土金属矿物。澄海莲花山矿是本地区钨、钴主要矿区，潮州厚婆坳矿是银、铅、锌的主要矿区。山地和丘陵地带，拥有丰富的花岗岩、石英砂、建筑用砂、瓷土、贝壳等。其中花岗岩占山地面积的50%左右。

这里是中国著名水稻产区之一。水稻品种有籼稻、粳稻、糯稻等类型753个品种；甘薯约有103个品种。经济作物有花生、大豆、甘蔗、木薯、芋头、蘑菇、菱角、水笋等。蔬菜一年四季生产不断，是国家蔬菜生产和出口基地之一。蔬菜品种有13类199个品种。潮汕是岭南水果的著名产地之一，上市的果类有53类548个品种，其中主要有：柑橘、荔枝、龙眼、橄榄、杨梅、黄皮等亚热带水果；香蕉、菠萝、番荔枝、芒果等热带水果；梅、李、梨、柿等温带水果。

此外，还有丰富的家禽家畜和野生动物资源。狮头鹅是闻名世界的巨型鹅。鸡、鸭、牛、猪、兔等除本地品种外，还有引进的良种或杂交品种。

南澳县率先开发风能。仅云澳观测点，年平均风速为6米／秒，5～18米／秒的年有效风时数为4520小时。

潮汕史

建制沿革 潮汕在远古时属南交之地，2000多年前的夏、商、周时属扬州南部的荒僻地带，居住在这里的居民为越族的一支。秦始皇帝三十三年(前214)平定南越，设立象郡、桂林、南海三郡。在南海郡的揭阳岭设置戍所。秦末陈胜吴广起兵抗秦，赵佗占据这里，拥兵自立为南越武王，设揭阳令于此，于是这里才有政权建制。汉武帝元鼎六年(前111)平定南越，设置揭阳县，属南海郡，开始有直属中原王朝的政权建制。那时揭阳县的疆域，包括现在的潮汕地区、梅州市和闽南的一部分。

东晋咸和六年(331)析揭阳县为海阳、海宁、潮阳和绥安等4个县，属东官郡辖地。义熙九年(413)分东官郡，设立义安郡，下辖海阳、海宁、潮阳、义招(今大埔)和绥安(今福建漳浦地区)等5个县。

隋开皇十一年(591)在原义安郡地域改设潮州，管辖义安、潮阳、海宁、绥安、义招和程乡(今梅县)等6个县。大业三年(607)改称义安郡，隶属于扬州。

唐垂拱二年(686)割潮州和泉州各半，设立漳州。天宝元年(742)，潮州改为潮阳郡；乾元元年(758)复称潮州，仍辖海阳、潮阳和程乡等3个县，隶属岭南节度使。后晋开运二年(945)，程乡升格为敬州。北宋宣和三年(1121)增置揭阳县，这时潮州辖海阳、潮阳和揭阳等3个县。史称为“三阳”。元代改称潮州路，仍辖“三阳”地域。

明洪武二年(1369)，潮州路改称潮州府，管辖海阳、潮阳、揭阳和程乡等4个县，隶属广东行中书省。成化十三年(1477)置饶平县；嘉靖三年(1524)置惠来县；五年又置大埔县；四十二年增置澄海县、普宁县。继之，扩大所辖区域范围，四十三年潮州府又置平远县。崇祯七年(1634)再增置镇平县(今蕉岭)。至此，潮州府隶属广东布政使司岭东分守道海防兵备道。

清初承明制，仍称潮州府。顺治初年郑成功于东南沿海进行反清活动，清王朝为根绝郑氏与沿海人民联系，于顺治十八年(1661)在东南沿海施行靖边海禁政策，强迫沿海人民内徙50里，制造无人地区，史称“迁界”；康熙五年澄海县因全部迁界而裁撤。八年澄海县恢复建制。雍正十一年(1733)设置嘉应州，割程乡、平远和镇平等3县，归嘉应州管辖。乾隆三年(1738)置丰顺县。这时期，潮州府共管辖9个县。咸丰八年(1858)，第二次鸦片战争后签订的中英《天津条约》规定辟潮州为通商口岸，由于人民的反抗，经多方交涉，1861年正式开沙汕头为商埠，称汕头埠，属澄海县鮀浦司管辖。

1914年广东全省施行道官制，置潮循道，管辖潮州、惠阳、兴梅地区的25县，治所设于汕头。因海阳县与山东省海阳县同名，奉内政部令改为潮安县。将南澳岛上原属福建管辖的云澳、青澳划归广东管辖，成立南澳县建制，隶属潮循道。1920年撤消潮循道，成立潮梅善后处，隶属广东省省长公署。1921年7月，汕头埠在原市政局基础上成立汕头市政厅，与澄海县分治；1925年广东省省长公署改为广东省政府。其时，这一地区共有10个县的建制。1930年11月25日，汕头市政厅改为汕头市政府。1933年在潮阳、普宁和惠来等3县的交界处增设南山移垦委员会，后改为南山管理局。

1939年6月21日，汕头市沦陷。后来各县都曾有大小不同地域相继陷落日本侵略军手中。敌军所至，设县、市伪政府和治安维持会或自治会等临时组织。

1945年日本无条件投降，国民党政权全面接管潮汕各县，设第五区行政督察专员公署，管辖潮安、潮阳、揭阳、饶平、惠来、普宁、澄海、南澳、丰顺和大埔等县和南山管理局。汕头市属省管辖。

1949年4月，潮汕改为第七、第八两个行政区。第七区行政督察专员公署辖普宁、惠来、潮阳和陆丰等4个县和南山管理局，专署设于潮阳。第八区行政督察专员公署辖潮安、丰顺、澄海、饶平、揭阳和南澳等6个县和汕头市，专署设于潮安。大埔县则归第九区统辖。

1949年冬，潮汕基本解放(汕头市于1949年10月24日解放)。12月3日，在潮安城成立潮汕临时专署。1950年2月10日，广东省人民政府潮汕区行政督察专员公署正式成立，治所设汕头市。1950年南澳解放，至此潮汕全面解放。10月1日，潮汕区行政督察专员公署更名为广东省人民政府潮汕专员公署，汕头市为省辖市。

1952年11月14日成立粤东行政公署，治所设潮安城关镇(今属湘桥区)，管辖21县，潮安、揭阳、潮阳、饶平、澄海、南澳、惠来、普宁和汕头市均为其统辖。1953年，以潮安城关镇区域，改为潮州市。1955年9月23日，粤东行署治所，由潮州市迁往汕头市。

1956年11月16日粤东行政区撤消，设立汕头专区，1959年经区域调整，南澳划归饶平，澄海划入汕头市，汕头专区管辖潮安、饶平、揭阳、潮阳、普宁、梅县、大埔、五华、兴宁、紫金、海丰和陆丰等12个县和汕头市。同年年底恢复澄海县，1960年恢复南澳县。1965年设立梅县专区，割去梅县、大埔、五华、兴宁、丰顺、蕉岭和平远等7个县，并设置揭西县。

1983年实行市领导县的体制，撤消汕头地区。潮阳、揭阳、揭西、普宁、惠来、饶平、澄海和南澳等8个县划入汕头市；海丰、陆丰划归惠阳地区；撤消潮安县，并入潮州市。后广东省人民政府委托汕头市代管潮州市。这样，汕头市就统辖8个县、1个市和汕头市的安平、同平、公园、金砂、达濠和郊区等6个市辖区。此外，还有1个没有设立行政建制的汕头经济特区。

1990年1月1日起，潮州市为单列副地级市。1991年11月汕头经济特区扩大范围，潮汕行政区域调整。这时汕头市辖升平、金园、龙湖和达濠等4个县级区以及潮阳县、澄海县和南澳县；潮州市升格，下辖湘桥区以及潮安县和饶平县；设立揭阳市，下辖榕城区以及普宁县、惠来县、揭西县和揭东县。1993年初，潮阳县和普宁县相继改为潮阳市和普宁市，分别由汕头市和揭阳市代管。

人民斗争史 潮汕人民勤劳勇敢，富于革命精神。自秦以来，汉族移民至南瀛，带来了中华文明。但是历代封建压迫，特别是近现代帝国主义列强的侵略，迫使潮人多次奋起保卫家园和爆发人民起义。

唐总章二年(669)雷万兴苗自成起义，带领潮州畲族人民反抗封建统治，斗争持续了40多年。南宋末年，陈遂(陈吊眼)联合畲族首领许夫人等，配合文天祥、张世杰、张达、陈璧娘等进行抗元斗争，时间长达10年。陈遂死后，潮州各地抗元义军仍继续坚持斗争。明代实行严厉的海禁政策，林道乾率部属几千人，在海上反抗明王朝达30余年，最后率2000余人到达北大年(今泰国南部)，成为潮人大规模侨居暹罗的先声；还有张琏、林凤等，不顾禁令，公然与明朝政府对抗，搅得当朝惶惶不安。明朝政府不断起兵包剿，迫使他们后来都流亡海外，与侨居国人民建立深厚情谊，为当地的经济、文化的开发作出贡献。清顺治二年(1645)刘公显率九军起义，宣布反清复明。1646年冬，郑成功到南澳招兵，建立抗清根据地，并在刘公显、丘辉等的支持下，先后占领揭阳、潮阳、普宁、惠来、澄海等县的县城，围攻潮州府城。经过了长达12年的抗清斗争，郑成功的数十万将士，其中很多是潮州人民，不少人随部队到台湾去。当西方殖民主义者用鸦片和大炮轰开中国大门，把魔爪开始伸向潮州的时候，罗大纲、林凤祥等加入洪秀全的太平天国义军，建立了显赫战功；受太平军的影响，潮汕先后爆发了潮阳陈娘康起义、普宁许阿梅起义、海阳吴忠恕起义、澄海王兴顺起义等反抗清朝腐朽统治的斗争。在孙中山领导的民主革命运动中，海内外潮人不惜流血牺牲，竭力推翻清朝统治。旅居新加坡的华侨许雪秋，曾先后多次回乡发动起义，于光绪三十三年(1907)和陈涌波、余既成发动丁未黄冈起义，在民主革命史上，留下了光辉的篇章。

1919年“五·四”运动，促进了群众的觉醒。1921年中国共产党成立，给潮汕人民带来了理想和希望。1923年，郭瘦真和伍治之秘密建立新学生社汕头分社，杨石魂与方方等成立洪阳集益社，传播新思想、新文化。1925年周恩来两次参与率军东征及主政东江，指导创建中国共产党潮汕地方组织，自此，工农运动发展迅猛，形成了轰轰烈烈的大革命新局面。1927年“四·一二”反革命政变后，不少共产党人和革命群众惨遭杀害，潮汕有7个县举行了大规模的武装暴动，沉重地打击了反动派的嚣张气焰，鼓舞了人民斗争的勇气。同年9月23日，南昌起义军进入潮汕，潮安、汕头等县、市先后建立革命政权，由于汾水战役未能取胜，9月30日起义军总指挥部撤出汕头，史称潮汕七日红。从此，揭开土地革命的序幕，红十一军等革命武装，在古大存等领导下，以八乡山、大南山、凤凰山等处为革命根据地，转战潮汕及闽粤边。在国民党军队反复围剿和疯狂进攻的日子里，革命武装受到严重创伤，中共地下机关也不断受到破坏，但他们前仆后继，始终顽强坚持斗争，使潮汕成为中央苏区的南方前哨。

日本侵略中华时，中国共产党组织了潮汕抗日义勇军和各地青年抗敌同志会，发动群众奋起救亡。及至潮汕沦陷，守境爱国官兵曾浴血抗战；汕青抗游击队、潮汕人民抗日游击队、韩江纵队，在林美南等领导下，团结爱国民众英勇杀敌，直至胜利。其后，为反对反动派挑起内战，中共潮汕组织又重建武装，组成潮汕人民抗征队．并发展为中国人民解放军闽粤赣边纵第二支队和边纵第四支队，建立梅花形革命根据地，开展游击战争，终于在1949年10月中国人民解放军南下时，与边纵直属团一起解放潮汕。

经济

由于各种因素的制约，往昔潮汕经济一直得不到迅速发展。20世纪80年代以来，实行改革、开放、搞活的方针，才带来了生机，增添了活力。从1984年起，开始持续超过广东全省平均发展速度。1987年工农业总产值达到89．94亿元，比1983年的39．9亿元翻了一番多；1988年增至120．13亿元，比1987年增长33．6%。1991年，全潮汕工农业总产值达到245．06亿多元，国内生产总值160．35亿元，国民收入148．43亿元。是历史上经济形势最好、效益最大、人民得到实惠最多的时期。

古代经济发展

远古时代，潮汕先民们生活在海滨和河谷地带，用石制品和骨制品等原始生产工具猎取动物，捕捞鱼虾，采集植物，过着共同劳动、共同消费的原始社会生活。商、周以后，随着青铜器的普遍应用，生产水平有了提高，已能制造孔石及各式陶器，大口尊有的高达67厘米，还有各类装饰品。东汉初年铁器传入潮汕，促进了农业生产的发展。到唐代，潮州的农业已具相当规模。贞元十二年(796)被贬到潮州当刺史的李宿在西湖山上建“观稼亭”。韩愈刺潮之后，又修了北门堤等水利工程，促进了潮州农业的发展；手工工艺也有长足进步。在对外贸易方面，唐代已有番船来潮州进行贸易。

北宋时期，在靠近韩江的出海口，开凿了贯通东溪和北溪东西走向全长7．5公里的南溪，促进了农业、盐业和航运事业的发展；并对银矿、锡矿进行开采，冶炼铸造工艺也很发达。存于潮州开元寺的宋代大铜钟，重量超过1500公斤。笔架山麓有瓷窑99座之多，从虎头山绵延到印子山，沿江布列。产品以影青釉瓷为主，还有罕见的白瓷，不逊于景德镇的产品。建筑方面，有被列为中国古代四大名桥之一的济川桥，又称广济桥、湘子桥，是世界上第一座开合式桥梁。

元代由于战乱，不务农耕，生产遭受破坏。明、清以后，经济又日趋繁荣。明嘉靖年间(1522～1566)建有大型盐场7座，年产盐量超过3000万公斤，行销闽、粤、赣三省。甘蔗的种植和制糖技术，在广东名列前茅。商业和外贸方面，通过海上运输，与中国沿海港口，以及日本、南洋等地区，都有贸易往来。由于樟林港的兴起，与南洋的贸易更加繁忙。清乾隆二十五年(1760)，行商潘振成等9家，请准在潮州设立公行，专办理西洋货税。嗣后，洋行遂分外洋行、本港行、福潮行等等。潮人在外地也设立了会馆、货栈，专司商务事宜。

近代工商业

汕头开埠以后，帝国主义用鸦片和廉价商品向潮汕倾销，造成潮汕和闽南一带农民和手工业者的破产，纷纷沦为“猪仔”，被卖到南洋和世界各地当苦力。

1860年外国人开始控制潮汕海关(潮海关)。1864年仅鸦片一项的进口就价值291万余银元，占汕头埠全年进口总额的76%。外商随后在汕头办起怡和、鲁粦、太古和德记等洋行。

1864年外国资本家在汕头创办了柴工师文船舶修造厂，随后又建机器榨糖厂；1879年民族资本家也在汕头投资办起豆饼榨油厂，此后又办了肥皂、罐头、酿酒、电池、火柴等工厂。

1871～1903年，汕头埠年均进出口贸易总额达2492万余银元。汕头形成了以小公园为中心的商业网络，批发商行、小批发点、零售商店遍布闹市。有些大商行还在各地设有分号或联号，形成了北到天津、大连、上海、芜湖等地，南达香港和东南亚各国的通商网络。

第一次世界大战后的货物运销，除中国大陆及香港外，远达新加坡、泰国、英国、美国、法国、日本等地。1936年仅从汕头港外运的货物，值2550多万元；运入的达5710多万元。1933年汕头全埠商行达3441家，商业的繁盛居全中国各城市第7位，仅次于上海、广州、天津、大连、汉口、胶州。港口吞吐量居全中国第3位，仅次于上海、广州。

1938年以后，由于日本侵略和国民党发动内战，直至1949年解放前夕，潮汕的工业基础仍然很差，商业也未能复兴。

中华人民共和国时期的经济

潮汕解放初期，国营企业不断发展，私营工商业也得到稳定发展，工农业生产呈上升趋势。但由于“大跃进”和“文化大革命”的破坏，加上地处海边防前线，因随时防空备战而没有投资，不进行基本建设，部分工厂迁入内陆，使经济长期停滞不前，直至中共第十一届三中全会后，在汕头设立经济特区，实行改革开放搞活的政策，潮汕的经济才得到发展。

农业 潮汕人口密度是广东省的3倍多，全中国的8倍多，而耕地面积仅2099．5平方公里，农民人均耕地仅有240平方米。在这寸土寸金的地区，农民积累了一套“绣花式”的耕作技术和套种、间种的经验，充分发挥土地利用率。潮安县于1955年达到亩产粮食千斤(500公斤)；澄海县1955年获双季稻平均亩产千斤，全中国冠军，被称为“水稻王国”。中共第十一届三中全会后，推行家庭联产承包责任制，调整农业生产结构，特别是发展了水产、水果、蔬菜、轻工业加工四大外向型生产基地建设，农村经济得到了大幅度提高。

潮汕的传统粮食作物，以水稻、甘薯、小麦为主，经济作物以柑橘、甘蔗、花生、蔬菜为主。

①水稻。由于兴修水利，搞好农田基本建设，实行科学种田和推广良种等措施，单产持续不断增长。1957年水稻平均亩产超500公斤的高产县就有澄海、潮安、揭阳和潮阳等4个县，名列全中国榜首，到1963年潮汕成为全中国第一个亩产超500公斤的专区，而且连年高产。1979～1990年，虽有台风等自然灾害，产量仍然持续上升，1990年汕头市所辖各县(区)水稻平均亩产达871公斤。1989～1990年，出现澄海、潮阳两个双季水稻平均亩产超1吨的“吨谷县”。并出现亩产超过1600公斤的高产田。

②水果。柑橘是潮汕水果的主要产品，它和菠萝、香蕉、荔枝并称为“岭南四大名果”。潮州柑与荔枝，历史上都曾是奉献朝廷的贡品。此外，还有橄榄、龙眼、青梅、桃、李、梨、柿、杨梅、杨桃、油甘、番石榴等。特别是乌叶荔枝、溪口香蕉、凤湖橄榄、铁铺大红柿、樟林林檎等，品质更属上乘。全区水果品种有560多种，属优良品种的有33类76个品种。

1988年水果种植面积达1145平方公里，比1949年增长9倍，总产量50．4万吨，比1949年增加10．8倍，其中柑橘产量增加41．2倍，香蕉增加11倍，菠萝增加11倍，荔枝增加22．5倍。

③蔬菜。潮汕蔬菜有生长期短、菜体肥嫩、清脆爽口的优点。蔬菜品种有包心大芥菜、白菜、竹叶种花椰菜、芥兰花、包菜、番茄、大蒜、萝卜等320多个品种，还发展甜椒、蘑菇和芦笋生产。1989年蔬菜出口量为4万吨。揭东县新亨镇的萝卜干、咸菜，澄海县的贡菜、咸菜，也是受欢迎的外销制品。扩大蔬菜种植面积后，总产量达158．5万吨。

菜籽生产是潮汕蔬菜业的一个重要方面，常年菜籽生产面积13～20多平方公里，产量1000～2000吨，其中以萝卜籽为大宗，除内销外，还远销港、澳和东南亚各地。澄海白沙良种场先后培育了萝卜、椰菜、黄瓜、西瓜等31个优良品种。

工业 在电力工业、机械工业、轻工业和乡镇工业等方面，发展比较迅速。

①电力工业。水力发电方面，先后建成了龙颈水电厂、凤凰水电厂、北山水电厂和南告水电厂，并陆续建成输电线路。火力发电方面，1950年12月接管汕头开明电灯股份有限公司，在汕头市郊赤滘另建厂房，改名为汕头电力厂，当时拥有新旧蒸气锅炉发电机3台，装机容量3300千瓦。1985年集资2400万元，从日本引进2台9500千瓦的柴油发电机，并建成投产。1986年又从法国引进10万千瓦的燃气蒸汽联合循环发电机组，装机容量总和达12万千瓦，全部投产后年发电量可达5亿度。此外，各县(市)也分别集资兴办中型或小型发电企业。1990年全地区电力装机总容量达13．39万千瓦。

②机械工业。民国初年有一些生产规模甚小的机器厂，30年代在汕头市有12家小机械厂，主要是修理碾米机、汽车和机动船，并生产一些简单的机械配件，较大的是揭阳县的捷和机器厂，当时能生产一些军工机械。解放后以汕头市为中心的机械工业发展比较迅速，形成了机床、通用机械、农业机械、锅炉、锻压设备、造船配套和建筑器材等多种类型的机械生产体系，1990年生产总值达12．08亿元。汕头机床厂、汕头机械厂、汕头通用机械厂、汕头农机厂等4个厂为中国包装机械设备生产的重要基地。另外还有建筑工程脚手架公司、汕头电机厂、汕头微电机厂、潮州电机厂、广东省电气控制设备厂和广东省电焊机厂等。这些厂的产品，除行销中国各地外，有20多种机械产品远销香港、澳门和东南亚、欧美、非洲等地。

③轻工业。主要门类有：感光材料、日用轻工、纺织品、陶瓷、塑料制品等，还有20世纪80年代兴起的超声仪器、电子产品、音像材料等。获中华人民共和国优质产品奖的产品13种，获部优产品奖的17种；还有5种获国际金质奖。

汕头市是中国感光材料生产基地之一，1984年引进日本富士胶片公司1条彩色感光材料生产线，年生产能力为彩色相纸2243万平方米和彩色胶片302万平方米。汕头超声电子仪器厂是中国第一个专业生产超声仪器的厂家，1962年研制生产出中国第一台医用超声波诊断仪(TS－1型)，开超声技术应用的先河。日用轻工产品主要有：钟表计时产品系列，洗涤用品系列、日用化工系列、印刷产品系列、日用玻璃系列、一轻机械系列、自行车配件系列等。陶瓷工业的生产既继承传统技艺，又吸收外来先进技术，并且不断发展。陶瓷工业总公司属下有158家生产企业，分布在潮州市和揭阳市的一些县区，拥有各种瓷窑400座。枫溪镇是陶瓷生产的主要基地，也是中国主要陶瓷产区之一。1978年曾烧制出巨型三层通花瓶，高1．3米，内中外三层透空，各层都雕嵌了各种名花异鸟，造型雍容华贵。1980年生产的春色大花篮，雕嵌600朵奇花，曾于1982年在德国展出，被誉为“薄如纸、细如丝，永不凋谢的鲜花”，后来陈列于人民大会堂。汕头市区、潮阳市、普宁市和湘桥区都有录像录音磁带厂。汕头海洋音像总公司从1984年创立，已形成1个从生产录音录像磁带到生产原声带、空白录像盒带、电脑软磁盘等生产体系。研制成生产高速复录磁带、高级铁铬带等。纺织、塑料制品、食品加工、医药、建筑材料、盐业等，都已形成系列化生产体系。

④乡镇工业。乡镇企业约10．8万个，就业人数达110多万人，约占全潮汕农村劳动力的30%，生产的门类，主要有塑料制品、建筑材料、食品加工、纺织缝纫、工艺美术等5个群体。产品结构从农副、土特产品转向工业加工产品，从引进单机到引进全套生产线，向技术密集型和创汇型发展。为适应对外贸易和城乡建设的迅速发展，塑料制品、建筑和来料加工企业发展迅猛。建筑企业除承担农村民房建筑任务外，还组织建筑队到广州、深圳、珠海、海南等地承包土建、装饰工程。对外企业采取来料加工、来件装配、来样生产和补偿贸易等方式，发展了服装、毛织、眼镜、玩具、塑料、玉器、首饰、凉鞋等生产行业，这方面，潮阳市和潮安县发展尤其迅速。

渔业 潮汕海岸线曲折蜿蜒，有良好港湾，渔业资源丰富，可广泛利用滩涂养殖牡蛎、紫菜、蚶等；海产品的加工业很发达，出口的商品以干制鱿鱼、墨鱼等较为大宗，广销港、澳、东南亚和上海等地。淡水养殖以鲢、鲤、鲮等为主。

由于围海造田，海水养殖面积大量减少，使养殖业的产量下降；中共第十一届三中全会后，由于扩大了生产基地，使产量得以上升。

①海洋捕捞。1990年潮汕海洋捕捞的机动渔船近8000艘，总吨位超过10万吨，总动力超过25万千瓦；非机动船2000多艘，总吨位近3000吨，全年海捕产量达16．5万吨。

②海水、淡水养殖。1990年海水和淡水养殖面积200多平方公里，其中海水养殖面积约100平方公里，淡水养殖面积130多平方公里。重点发展对虾养殖，养殖面积达6．7平方公里以上，平均亩产近80公斤(每100平方米12公斤)，最高亩产达433．9公斤(每100平方米65．1公斤)，产品远销美国、日本、加拿大，年出口量达880吨。养鳗场面积超过0．4平方公里，年收获成鳗近千吨。此外还发展种虾、种鳗培养和饲料生产，使养虾业和养鳗业逐渐完成配套。

③水产品保鲜和加工。从1986年起办小冰厂，全地区共有小冰厂51个，日产冰590吨。1986年从日本引进全自动烤鳗生产线，当年生产烤鳗75．9吨。此外，还发展急冻鱿鱼、梭子蟹肉罐头等生产。产品主要外销。

商业贸易 潮汕海运交通方便，汕头埠历来的港口贸易，国内航运远至天津、上海、九江、芜湖、苏州一带，海外至东南亚各国口岸。

中华人民共和国建立后，市场供应几乎都由国营商业和合作社商业承担，批发业务由国营商业承揽，进出口业务由国家统制。随着对外开放、对内搞活，国内贸易迅速发展。仅汕头市1985年国营、集体商业增设的门市就有530处，个体商业45749户，各种服务网点总数比1978年增加40%，较大规模的贸易中心、超级商场、旅游商场、高级宾馆相继出现，适销商品逐年增加。

潮汕有集贸市场数百个，不仅增强了市场的吸引力和辐射力，也解决了4万多个体户的经营场所，促进了物资交流。榕城区进贤门市场，面积1．36万平方米，是中国规模较大的楼层式市场，有国营、集体、个体固定经营的摊档门市1300多个，每天参加交易的群众超过4万人次。通过这些市场，当地生产的塑料制品、五金电器、服装等商品销往中国国内的27个省市，年交易额超过1亿元。普宁市的农村集市贸易，向专业化发展，已形成服装、水果、蔬菜、中药材、卷烟、水产品、禽畜、五金塑料制品、粮食、杉木等十大专业市场。潮阳市峡山的集贸市场，成了南北物资交流的批发商业网。

对外贸易方面，1949年出口总值212万美元，1976年突破1亿美元，1980年又突破2亿美元。出口主要有抽纱、渔网、纺织品、陶瓷和罐头等5类，占出口总值的70%，产品行销亚洲、欧洲、非洲、南北美洲和大洋洲的150多个国家和地区。中共第十一届三中全会后，创办了汕头经济特区，实行一系列特殊政策，在出口贸易保持旺盛发展的同时，三资企业和三来一补企业有了进一步的发展。1990年贸易出口突破11亿美元大关。

邮电交通

交通运输 潮汕交通运输事业历史悠久，海运、内河航运、公路运输、航空事业等都起步较早，并联成网络；汕头港历史上曾是潮州、梅州、惠州、赣南、闽南等地进出口物资的集散地，素有“华南要冲，粤东门户”之称，解放后经过不断发展，依然是东南沿海物资集散的重要口岸。

①海运。汕头港地处韩江出海口，南面有石山为屏，港湾水域宽广，风小浪平，能沟通韩、榕、练三江的内河航运，是一个不冻的优良港湾。汕头开埠后，取代了樟林港，成为辐射粤东、闽南、赣南等腹地的中心港口。1866年驶进汕头港的帆船、汽船达525艘，总吨位21万吨；1867年，英、德的汽轮公司在汕头设立分公司，并辟汕头至厦门、福州航线；紧接着，日、法、美、荷、葡、挪威等国的轮船公司也在汕头设分公司或办事处；至1933年，进出汕头港的轮船已达4478艘，总吨位632万吨，港口吞吐量占中国沿海港口吞吐量的8．67%，成为仅次于上海、广州而居中国第三位的港口。那时，汕头有10家中外轮船公司，有44家船务商行，司理内外货物交流。抗日战争时期因汕头沦陷，海运中断。抗日战争胜利后，海运虽逐渐恢复，但已大不如前，直到1949年，只有英商太古、怡和以及中国招商局等3家轮船公司。

中华人民共和国建立后，接管中国招商局，成立了汕头航政局，1952年改为汕头港务局。采取清除港口障碍(包括扫雷)、疏浚入海口和港湾、增设作业码头等措施，使汕头港又成为华南的对外重要贸易口岸。从70年代起，增设作业锚地，扩大作业面；建筑高吨位码头；增设大批吊装起重机，实现装卸机械化；修整和建设灯标、浮标、导标等护航设施；增建油库、水池、供油船、供水塔、货物仓库以及港口电讯设施等。汕头列入开放城市并设立经济特区后，从1985年起建筑了5000吨级海上客运码头和客运大楼；已拥有5000吨级客货轮码头3个，3000吨级货轮码头1个；货物装卸和通讯联络已达到了机械化现代化水平。经济特区建了特区货运专用码头，饶平县柘林湾建筑了2个1．6万吨级泊位过驳锚地，揭阳南河港建了2座500吨级栈桥式码头，南澳兴建着能停泊10万吨轮船的前江码头。汕头港的对外货运，可通至美国、日本、加拿大、意大利、菲律宾及东南亚、香港、澳门等32个国家和地区的50多个港口：客运主要航线有新加坡、泰国、香港、澳门。国内客轮可至广州、海口；货轮可至广州、湛江、海口、厦门、上海、天津、大连、青岛、烟台等港口。1990年汕头港进出境人数，年达366．9万人次；货物吞吐量达385．8万吨。汕头经济特区扩大区域范围后，着手建设汕头港深水码头以及能泊10万吨级轮船的广澳深水港码头。

②内河航运。境内有韩江、榕江、练江、黄冈河和龙江等5条主航线，还有大小64条支流，通航里程达1590多公里，形成了四通八达的水上运输网络。明、清时期，内河航运只有木帆船、木筏或竹排，自清光绪十九年(1893)起，首次出现私营汕潮揭轮船公司，它置轮船4艘，行走于汕头、潮阳、揭阳等地之间的航线，后来私营轮船公司不断增加，至1946年已达13家，航线13条，行走的轮船达117艘。中华人民共和国建立后，建立地方航道管理站，增设护航标、设置里程碑；清除河障，疏浚河道。1990年全地区有内河运输船舶1000多艘。

③公路运输。潮汕正式开筑公路始于1928年，历经8年，才完成公路网络雏形，当时公路总长993．8公里(含丰顺县和大埔县)，已通车736．6公里。直至1933年11月12日才完成横贯东西的广汕公路。但日军侵华后，公路遭受破坏，直至1949年，公路总长只有723．9公里，正式通车的路段，总长仅426．9公里。中华人民共和国建立后，建成的公路干线有：①广汕线，由汕头往西到广州，全长480公里；②汕分线，汕头往东到福建漳州，可接鹰厦铁路，全长226公里。境内乡镇之间都有公路相通，而且大小河道均建了桥梁。公路里程已达3660．7公里，是民国时期通车公路的8．8倍。广汕线汕头路段已按国家二级公路标准改造完成，扩宽了路面，敷设水泥，提高了运输能力。1990年全地区民用机动运输车辆超过5万辆，年陆运货运周转量达3．61亿吨公里，客运周转量达17．85亿人公里。改革开放以来，开展横向联营联运，已有几十个水运、陆运企业组成了公路、铁路、港务、航运、搬运的联营联运。

④航空事业。空运始于1933年，当时中国航空公司在汕头设立航空站，航线为上海——汕头——广州，全程1623公里。历史上汕头先后建过3处飞机场：一是西堤潮阳码头附近的水上停机站(已废)；一是1929年建于崎碌尾的机场(已废)；一是1934年建于潮安城西南的机场(抗日战争时废)。日本军队侵华期间，曾辟有汕头至广州航线，专供日本军政要员航空交通之需。潮汕真正有民用航空事业是1947年3月，那时中央航空公司开辟了上海——汕头——广州——香港——曼谷航线，全长3595公里；4月，又开辟上海——厦门—汕头——广州——香港航线，全长1485公里。解放前夕，国民党军炸毁机场。解放后，1954年在澄海县外砂建筑了军用机场，1975年起机场军民共用，中国民航局开辟了汕头——广州航线，每天有小型客机往返。1980年设立经济特区，1984年汕头列为13个开放城市之一，原有机场和小型飞机已不适应，1986年起进行机场扩建，跑道由原来的2200米延长至2500米，宽度扩为60米，厚度按MD－82型飞机全重载荷设计，站坪扩大至2．4万平方米；增设夜航、导航、气象雷达、供水、供油、供电等设备；1990年又建一座候机大楼，使候机楼面积比1987年扩大4．5倍。汕头机场已拥有通往北京、上海、南京、西安、沈阳、广州、桂林、昆明、成都、海口、深圳、天津、武汉和香港、曼谷、新加坡、吉隆坡等等20多条国内外航线。中国南方航空公司同汕头市人民政府已共同组建了汕头航空公司。

⑤铁路。潮汕最早的铁路，由华侨张煜南等集资兴建，于清光绪三十年(1904)9月动工，1906年10月建成了汕头至潮州府城的铁路；后再延伸到意溪，全长42．1公里。客货兼运，年货运量约6万吨。1939年6月日本军队入侵汕头前夕拆毁。解放后铁路建设有过多次规划，广梅汕铁路在90年代初期动工兴建，拟于1995年建成通车。

邮电通信 潮汕邮电事业，从清代末期开始发展起来。

①电报。清光绪九年(1883)敷设闽粤电报，线路经过汕头，便在汕头和潮州府城创办电报局机构。1924年中华民国政府的军事机关在汕头设无线电台，1929年南京国民党政府交通部也在汕头设无线电台，开始有直通国际的电报电路。

②电话。潮汕的民用电话，始于宣统三年(1911)，由高绳之创办的汕澄电话公司所经营。汕头市区的电话，始于1918年由萧楚岩筹办的汕头电话股份有限公司所经营。1932年广东省建设厅在汕头成立自动电话所，可安装自动电话交换机1000门。汕头市成为当时中国第9个市区电话实现自动化的城市。

③邮政。清光绪二十三年(1897)初创邮政业务，附属于海关。1911年与海关分开，独自成立邮局，经营信件、包件通邮、汇兑业务和报刊发行。1986年汕头、潮州两市及各县，开通邮路27条，总长1388公里，其中汽车邮路1309公里。拥有邮运汽车15辆，摩托车11辆。实现乡镇100%和行政村98．8%通了邮路。

④邮电合营。中华人民共和国建立后，潮汕形成了以汕头为中心的沟通国内国际邮政电信网络。邮电局除邮政业务外，开办的电信服务项目有电报、电话、电报传真。1982年始建微波通讯工程，至1986年拥有1800路。1986年起先后从日本引进1．2万门和2．5万门程控交换机，使市区自动电话交换机总容量达3．7万门，汕头市与30多个国家和地区以及国内204个城市的长途自动电话可直拨和自动计费。市区电话的电话机总数也快速增长，全地区已拥有112335部，其中汕头市区82692部。全地区已开通77路电报电路，其中汕头市区41路。1990年建成汕头至厦门300路六管小同轴电缆工程，与京、沪、杭中同轴干线联网，并已开通无线寻呼(BP机)和移动电话(大哥大)系统，增强现代化通信能力。

潮汕邮电网点遍布各地，乡镇有邮电局，行政村有邮电所，自然村有代办处。

文化艺术

传统文化

三国时期(220～280)，揭阳人吴砀举孝廉，唐代海阳人赵德举进士，说明潮汕的封建文化已有一定基础。唐、宋两代，常兖、韩愈、李宗闵、杨嗣复、陈尧佐、周敦颐、朱熹等公卿重臣的莅潮，促进了潮汕文化的发展。特别是韩愈任潮州刺史时，大力置办乡校，推崇儒学，培养人才，在潮汕发展了封建文化。宋代出现了潮州前七贤。明代潮汕文化达到了高峰期，仅嘉靖年间(1522～1566)在潮州西湖“雁塔题名”的知识分子就有115人，其中有状元、进士、会元，也有任按察使、知州、御史、巡按等职务的朝廷命官，特别是出现了潮州后七贤。先贤的著作收入《广东通志》的有124种，其中各种诗文集69部，还有地方志63种。清代的潮汕文化又有很大发展，文人学士的各种文史和学术论著极其丰富，仅《潮州志》中存有目录的，就有170多部，反映了潮汕地方历史文化的深厚和优秀传统。

民间艺术

潮剧 潮汕的主要地方剧种，也是广东省四大剧种之一。潮剧是宋、元时期南戏的一支，已有400多年的历史。明、清时期称为潮音戏、白字戏，流行于粤东和闽南。100多年前，随着华侨的足迹流传到东南亚一带。明代中叶，潮剧已形成自己的唱腔体系和演出形式。潮剧鼎盛时期，仅潮汕就有戏班200余班。已收集到的传统剧目达1300多个，编入《潮剧剧目纲要》的885个。潮剧有自己独特的艺术风格：唱腔为曲牌和板腔联合，形式保留了一唱众和；在表演上，以细腻抒情著称；在角色行当上，以“三小”(小生、小旦、小丑)知名，有“南国鲜花”之称。中华人民共和国建立后，进行改戏、改人、改制的戏剧改革。1956年成立广东省潮剧团。1958年又以广东省潮剧团、源正、三正、怡梨、玉梨、赛宝等名班为基础，成立广东潮剧院，作为潮剧创作、对外交流和理论研究的中心。1957年和1959年，潮剧曾两次晋京演出。潮剧团多次出访香港、澳门和东南亚各国，增进了侨胞爱国爱乡感情，促进了文化交流。除广东潮剧院属下的3个演出团体外，各县都有一个县级潮剧团，还有区办、民办的潮剧团。为振兴潮剧，促进内外文化交流，正在兴建潮剧艺术中心。

潮州音乐 潮汕民间乐种的总称。溯源可追至秦、汉、隋、唐年代。在漫长岁月中，中原古远的音乐与潮汕的民间乐调互相渗透，又承袭、融化了正字、昆腔、西秦、外江诸剧种的音乐，不断演变发展。曲体结构具有诗词格律式的起承转合等民族格式特点，曲调明丽清亮、含蓄典雅。声调以五声为主，兼有六声、七声的运用。潮州音乐的演奏形式，分为锣鼓乐、弦诗乐、笛套古乐、细乐、庙堂乐等5种。除潮汕地区外，潮州音乐还流行于闽南、港澳、东南亚各国潮人侨居之地。每逢喜庆婚丧，均有演奏活动。中华人民共和国建立后，成立了潮州音乐曲艺团等专业演出团体。汕头潮乐演奏团和汕头潮州音乐曲艺团曾分别于1983年和1985年赴香港、泰国演出，中国不少音乐院校和演出团体，以及日本、德国、美国、法国的学者专家，曾多次到潮汕采风。

舞蹈 最有特色的舞蹈首推英歌舞。这种舞蹈自明代传承下来，已有400年历史。每逢喜庆节日，各地都有跳英歌舞的传统。1956年普宁南山英歌队进京参加全国第一届民间舞蹈表演；1988年潮阳永丰英歌队再次进京参加中国舞“桃李杯”赛作表演演出，并曾在北京天坛为国际旅游年消夏晚会演出。在汕头历届迎春联欢节上，都有英歌舞表演。在民间舞蹈中，还有各种动物造型的舞蹈，如澄海的蜈蚣舞、鳌鱼舞、双鹅舞，潮州城的鲤鱼舞，饶平的布马舞，惠来的舞九鳄等，均各具特色。

潮州歌册 用潮汕方言演唱的，流行于潮汕、闽南一带的民间通俗文艺形式，是群众喜闻乐见的娱乐品种。形式一般为7字句，4句1组；有固定的格调，也可适当变化。妇女在手工劳作中，经常边唱边做，这是一种自娱互娱的文艺形式，俗称唱歌册。解放后有些文艺团体，将唱歌册这种活动充实了新内容，加上音乐伴奏，搬上了舞台，成为别具特色的潮州歌册表演唱。

潮汕地区的民间艺术，还有纸影戏、涂戏等，畲族有斗畲歌等。

建筑工艺

嵌瓷 俗称贴饶，是中国稀有的特种工艺。就是用各种色彩晶莹的陶瓷片作原料，经精心设计，集结成艺术整体，装饰在屋顶或墙壁上。嵌瓷历来多为祠堂、庙宇、华贵建筑物上的装饰，有人物、花卉、飞禽、走兽，构图粗犷有势。常见的造型有：“双龙抢宝”、“双凤朝百花”以及“三国”、“水浒”中的故事人物等。

木雕 又称金漆木雕。它选取不易变形、不生蛀虫的木材(一般是樟木)为原料，采用通雕、圆雕、浮雕、锯通等多种手法，经过凿、修等工艺精雕细刻而成，然后贴金，使作品金碧辉煌。金漆木雕多装饰于祠堂、寺庙和其他华贵建筑内部的梁柱或厅堂上，或作厅堂的屏风；有些华贵的民居也有这种雕刻。后来也用于神柜神龛。木雕的内容，有花卉人物，飞禽走兽，山水美景。雕刻时经过工艺师浓缩布局，一幅作品就是一幅立体的木制浮雕。

石雕 以花岗石为主要原料，运用通雕、圆雕、浮雕等不同工艺手法，进行精雕细镂。大型作品主要有石柱蟠龙、照壁麒麟、双狮守门等，这些都是立体雕刻；浮雕主要镶嵌于墙壁上，有人物花卉、奇花异草，也有将诗词作品雕刻其上，使建筑物显得古朴大方。

嵌瓷、木雕、石雕反映的是潮汕古建筑的三大工艺特色，而潮汕古建筑的布局结构、造型风格，又均别具特色。潮州的湘子桥、各地众多的古塔和庙宇祠堂，其建筑工程的宏伟，结构的严谨合理，都是建筑学上的创举。

潮汕的民居建筑，最独特之处在于它具有庭园式。一座完整的民居建筑，除卧室外，均有厅堂、走廊和天井。走进大门就像走进一个小庭园，清雅舒适。

地方工艺

潮汕工艺美术的品类繁多，技艺精巧，最具欣赏和使用价值的有抽纱、潮绣、陶瓷、纱灯和香包等。

潮汕抽纱 在一块质地优良的布料上，按花纹图案先抽去经线或纬线，然后运用传统的垫绣、托地绣、挽窗等工艺，以五颜六色的丝线，用不同针法绣制而成。

潮绣 中国四大名绣之一，粤绣的一大流派。主要特点是：构图严谨，疏密得当，针法多变，色彩丰富；图案主要有人物、花卉、动物、佳果等。

陶瓷 有日用陶瓷和美术陶瓷两类。日用陶瓷有餐具、茶具等配套产品；美术陶瓷包括人物、动物、花卉等造型艺术品。

花灯和香包 每逢元宵佳节，家家户户高挂花灯。花灯的制作，已加上电动设计，更富有光彩。香包是用色彩鲜艳的布料制作的小巧玲珑、富有民间乡土艺术韵味的小工艺品，有人物或动物造型，形式独特，是馈赠的吉祥物。

此外，潮汕工艺品还有瓶内画，有珠光闪烁的珠绣，有金碧辉煌的金漆绘画，还有色彩鲜艳的麦秆画、羽毛贴画等。

文物古迹

潮汕文物有两大类，一是历史文物，一是革命文物。博物馆馆藏文物达10万件以上，不少是属于国家一、二级珍品。

历史文物 ①桥梁。潮州市湘桥区的广济桥，是世界上最早的启闭式桥梁，具有“十八梭船廿四洲”的独特风格。②寺庙。湘桥区的开元寺，潮阳市的灵山寺，澄海县的丹砂古寺和汕头市区的天后宫等庙宇，都具有雄伟壮观和建筑精巧的特色。③古塔。如潮州凤凰塔、饶平镇风塔、潮阳文光塔、普宁培风塔等，呈现精湛的建筑艺术。④遗址。有潮州笔架山的宋代古窑，饶平浮滨的商、周古墓葬遗址，潮州池湖凤地的贝丘遗址，揭阳地都甘山的商、周遗址，普宁后山的新石器时代遗址，澄海上华龟山的西汉遗址和南澳东坑仔的商、周文化遗址等。⑤摩崖石刻。潮州的西湖、潮阳的海门莲花峰、饶平的风吹岭等地，都有摩崖石刻，具有历史价值和艺术价值。

革命文物 有湘桥区涵碧楼、汕头大埔会馆、揭阳学宫、普宁流沙教堂等等。

饮食文化

饮食文化是传统文化的一个组成部分。潮州菜肴和小吃，具有独特风味，不仅中国许多城市如广州、北京、上海、成都、汉口、台北等地有潮州菜馆，港、澳地区和东南亚各国，甚至美国、加拿大、俄罗斯、乌克兰和法国等，也有潮州菜馆。

潮州菜肴 汇合闽粤菜色精华，汲取北京、苏州和扬州等派的长处，自成一家，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻，具有浓郁的地方特色。潮菜原料以海鲜为主，最重新鲜；讲究佐料，不同菜色，各有配料；注重汤水，讲求美味。在烹调方式上，烧、炆、炖、炸、蒸、焗等俱全。还讲求色香味的调配，加上精采的命名，使整个宴席丰富多彩。

潮州小吃 品种多样，各具特色。仅以汕头市来说，就有牛肉丸、鱼丸、蚝烙、韭菜馃、炒糕馃等等。各县又有各县的代表性品种，如澄海的猪头粽、揭阳的乒乓馃、潮州的鸭母捻等等。

潮州工夫茶 工夫茶须讲工夫，茶具、茶叶、用水、泡法都十分讲究。茶具以陶质为上乘，且须用炭火烧水；茶叶用乌龙茶；水以清冽的甘泉为好；泡法讲求“高冲低斟、关公巡城、韩信点兵”等要领。被誉为“中国茶道的代表”。

教育卫生体育事业

教育

简史 从唐代起就开始兴办学校教育。唐大历年间(766～779)曾任宰相的常衮贬到潮州任刺史后，兴办教育。元和十四年(819)韩愈被贬为潮州刺史，到职后置办乡校。宋以后，潮州才逐渐兴办州学、县学。北宋太平兴国年间(976～983)，有所谓“联名挂籍”出现。及至咸平二年(999)，陈尧佐任潮州通判时，修孔庙，建韩祠，兴郡学。元祐五年(1090)，潮州知州王涤创办韩山书院，这是岭南创办的第一座书院。以后各任潮州郡守，如丁允元、郑良臣、陈圭等，积极办学育才。明代，朝廷倡办乡社三学，社学、官学和私塾学校的教育范围扩大，增建书院、书庄、学馆，先后创办了海阳宗山书院、龙湖书院、潮阳东山书院、揭阳蓝田书院、澄海景韩书院、惠来文明书院等10多所重点书院。到了清代，书院学馆又进一步扩大。乾隆年间(1736～1795)郑大进拨公银，集民捐，在揭阳办了榕江书院，及后又办榕江武学院，并不断拓展。同治、光绪年间(1862～1908)，潮州总兵方耀在任职期内督建督修的乡校私塾上百所，书院几十间，尤其是1877年建金山书院，为其置办大批田产地产。清末废书院，兴新学，但原有的院舍经费，仍为办学发挥很大作用。清末为潮州教育作出贡献的还有丘逢甲，他先后讲学于潮州的韩山书院、潮阳的东山书院、澄海的景韩书院，后又在潮州设同文院，不到1年移于汕头，改称岭东同文学堂，这是在汕头创立的新制学校。基督教会也在揭阳五经富创办了私立道济中学，美国浸信会在石创办了光中学。光绪二十八年(1902)废科举后，各县相继设立学堂，一些地方办了小学堂。民国以后推行西洋学制，颁布中学法、师范学校法和职业学校法等法规，各地普遍办起小学、中学和各种职业学校。但就学人员的分布，并不普遍。

中华人民共和国时期 教育发生了根本变革，教育质量逐年提高，特别是80年代以后，逐步完善了从幼儿教育到大学教育的体系。

①幼儿教育。1950年汕头市区有几所幼儿园；各城镇厂矿，也开始办幼儿园。中共第十一届三中全会后，各行各业都投资办幼儿园，1984年潮汕地区有幼儿园1462所；到1986年增至1835所，适龄儿童入园率达32．6%，其中汕头市区达到90%。

②小学教育。1984年实现了普及小学义务教育。1990年小学校有2899所，在校学生114．3万人。此外，汕头市还有特殊教育的聋盲哑学校1所。

③普通中学教育。50年代初期，全地区仅有中等学校65所，其中汕头市区17所，平均每校只有学生280多名。1957年普通中学增至79所，学生31．36万人；1990年达到555所，在校学生29．8万人。

④高等教育。解放前高等教育院校仅有南华学院、私立民治法政学院；但规模很小，解放后停办。直到1958年，创建汕头工业专科学校，汕头医学专科学校，并将韩山师范学校改为韩山师范专科学校。1982年将教师进修学院改为汕头教育学院。1981年兴办的汕头大学，是粤东地区第一所综合性大学，1983年开始在广东省范围内招生，1989年面向全中国招生，1991年列为全国重点大学。汕头医专1983年并入汕头大学，成为汕头大学医学院。

⑤中等专业教育。潮汕中等专业学校均为中华人民共和国建立后所兴办。其发展情况中间有所起落。1952年有7所，1958～1960年增至12所。1962年调整布局后只保留4所。70年代又有所发展，1990年以后，有汕头农业学校、汕头卫生学校、汕头戏曲学校、汕头工艺美术学校、汕头商业学校、汕头农机学校、汕头供销学校、汕头体育运动学校等等。

⑥中等职业教育和成人教育。中华人民共和国建立前，有商业、商船、师范、助产士等职校，有夜校、补习学校等，但就读人数都较少。中华人民共和国建立后，有成人高校3所(广播电视大学、业余大学、职工业余大学)、成人职业中学10所，业余文化技术学校47所；全日制职业中学有汕头滨职业中学，饶平新丰职业中学等。此外，各地还设立了车工、钳工、电工等技工学校。

医疗卫生

1863年英国长老会在汕头首创福音医院，随后，英国、日本、法国等国的侨民，先后在潮汕开办了汕头石益世医院(1903)、揭阳真理医院(1890)、饶平真道医院(1901)、五经富福音医院(1883)、潮州福音医院(1896)、汕头博爱医院和圣玛利医院(1948)等。民国政府于1931年前已在汕头设立了市立医院，随后又设广东省立第一医院汕头分院，汕头市妇婴保健院；在各县也设立医院或诊所。至1949年，汕头市区有卫生医疗机构13个，其中医院7所，病床总数421张。中华人民共和国建立后，市、县(市)、乡(镇)建立起三级医疗卫生网。1990年，潮汕有医疗卫生机构532个，病床位1．06万张，专业卫生技术人员2．36万人，其中医生0．94万人。各县(市)形成了村有卫生站、镇(乡)有卫生院、县(市)有人民医院的三级医疗卫生保健网。

体育

从1954年开始，汕头市连续举办了7届运动会，在现代竞技体育项目中，潮汕运动员成绩较好的，有跳水、游泳、举重、体操、技巧、田径、篮球、射击等项。金砂小学在70年代以后陆续输送了一批跳水、体操运动的优秀苗子，受到人们的称赞。经过培养涌现的优秀潮籍运动员如：“跳水芭蕾王子”李宏平、1986年全国十佳女运动员李巧贤、获第二十五届奥运会跳台跳水冠军孙淑伟等等。体育运动的开展又推动了群众性的体育活动，万人渡江渡石海活动持续开展，赛龙舟、比武术等传统体育项目也得到发展。

潮人

潮人的界定范围在不同历史时期不一样，但全世界潮人都是中华民族的一部分。

潮汕是中国的著名侨乡，是海外潮人的祖居地。海外潮人约1000万，主要分布于五大洲的30多个国家和地区。他们长期侨居海外，与当地人民建立了水乳交融的情谊，对所在国和地区的经济、文化发展作出了贡献。他们热爱桑梓、眷恋家乡，为祖居地的发展和建设留下了丰功伟绩。

飘洋过海 早在唐、宋时期已有潮人在外国谋生定居。明王朝下令海禁，人民反抗，那些逃亡海外者，当是早期移民。清乾隆年间(1736～1795)，允许商人往暹罗贩米运回中国接济内地民食，出洋的更多，回梓者估计不到60%。随着红头船贸易兴起，潮人为生活所迫，从樟林港乘船“过番”的日多。他们带着水布，提着市篮(竹篮)，内装赖以充饥的甜馃，离开家乡，漂泊过洋。

清中叶以后，随着列强入侵，掠夺加剧，他们急需大批劳动力，“猪仔”贸易，便在沿海各地兴起。英国人、荷兰人在汕头设立的“德记”行和“元兴”行，就是买卖华工的洋行。1876～1898年，从汕头出国到东南亚和美洲各国的华工约151万人。

19世纪末，“猪仔”贸易制度受到中国人民的激烈反对而有所收敛，但为天灾人祸所迫，潮人出国谋生者仍有增无已。民国时期依然有很多潮人出洋谋生，1904～1935年由汕头出国的约298万人，归国146万人。1931～1937年，由汕头往泰国的华侨超过17．6万人。汕头出国人数居中国各口岸第一。

海外分布 潮人80%分布在东南亚：泰国最多，估计300多万人；依次为新加坡，约40多万人；马来西亚约有40多万人；印度尼西亚估计有50多万人；在香港、澳门的超过100万人。潮人到北美洲去的，40年代以前为数不多，90年代美国的潮人约12万人，在加拿大的约1，5万人。

侨居各国的潮人，大多已经成立潮州同乡会，加强联系，开展活动。为促进世界各地潮人的联络，成立了国际潮团联谊会；每两年定期举行会议，开展各种文化研究交流活动。

心系中华 海外潮人在居住国，曾经和当地民众一起，为反抗殖民统治和反抗侵略而战斗，出现了像郑信等英雄领袖人物；许多潮人为当地的经济发展立下了汗马功劳，成为知名的企业家、金融家、实业家。

在民主革命时期，海外潮人支持孙中山的民主革命，出现了像张永福、林义顺、许雪秋等革命志士，他们受孙中山派遣，组织发动了丁未黄冈起义；在抗日战争时期，海外潮人纷纷参加抗日救亡运动，旅泰侨胞蚁光炎、陈景川、廖公圃、郭子彬、余子亮、陈慈黉等大力组织救国募捐，许多热血青年，如旅居马来西亚揭阳籍的黄子松、旅泰澄海籍青年许英、旅居越南的女青年吴秀远等还参加救亡团体，回国直接走上抗日前线；解放战争时期，大批热血侨胞，积极参加推翻三座大山的斗争。

每当家乡遇到严重的自然灾害，海外潮人总是不遗余力地支援抗灾救灾，例如1922年潮汕遭受“八·二”风灾，1943年潮汕大旱灾，1979年和1986年潮汕遭受强台风袭击，泰国、新加坡等地的潮人，捐钱捐物，组织慰问团，支援重建家园。

早在20世纪初，梅县籍旅居印尼侨商张煜南、张鸿南兄弟投资在潮汕办铁路；澄海籍旅泰侨商高绳之投资办汕头自来水公司和开明电灯公司；还有不少华侨，独资或合资开办了火柴厂、制药厂、针织厂、果子厂、彩瓷厂等等。1978年中共第十一届三中全会后，改善了投资环境，投资办实业与日俱增。

1916年暹罗侨领郑智勇在家乡潮安县淇园乡办了智勇小学。中华人民共和国建立后，港澳潮人捐资兴学更为普遍。香港潮人庄静庵在家乡潮州建绵德小学和中学，泰国银行家陈弼臣家族在潮阳兴建峡山中学，林百欣夫妇分别在汕头、潮阳各兴建林百欣中学，还有分别赠建图书馆、教学楼等等的。香港潮籍实业家李嘉诚，独资创建了汕头大学，被誉为“第二个陈嘉庚”。1978年以来，侨胞捐资办学，修建及扩建学校近千宗，建筑面积近百万平方米，还购置教学设备、仪器、图书一大批。福利事业方面，捐建医院和设备尤为突出。李嘉诚捐资2100万港元新建潮州医院、扩建潮安医院，并配备了现代医疗设备。普宁旅泰乡亲捐资1500万港元兴建华侨医院。澄海旅外乡亲也共同捐资兴建华侨医院。此外，华侨还大力帮助家乡修桥、造路、改水、建房，为改善家乡面貌作贡献。

为弘扬中华民族优秀文化传统，振兴家乡文化，培养人才，海外潮人还集资设立潮汕星河奖；旅泰侨领谢慧如捐建潮剧发展艺术中心；集资建立潮剧研究发展基金；捐资修复汕头天后宫；修复各地校舍等等。

在历史的长河中，潮汕人民时刻惦念着海内外的同胞，海内外潮人深切眷恋着家乡潮汕，共同担负起促进中华繁荣的历史使命。

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