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脂裹干

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

裕固族人将下水制成的食品。其制作方法:将羊心、肝、肺与葱、姜、蒜剁碎,调入花椒、食盐等,拌入炒面,搅拌均匀后再用蒙肚油将上述混合物卷成棒状肉卷,用棉线缠绕好下锅煮熟,切片盛盘,蘸上醋蒜,别有风味。或冷后切成薄片,锅内放少许油煎至金黄,其味更美。

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