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油搅团

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

撒拉族先民饮食文化的遗存。在中亚干旱缺水地区,面食与油发生了不解之缘,油炸食品是面食的主体,同时,油炸食品保存期限较长,携带方便,为游牧、狩猎者所欢迎。油搅团就是以油代水的食品之一。其做法是,将面粉撒在沸油锅里,用锅铲或特制的长筷子快速搅拌,直到搅匀拌熟为止,盛到大盘子内,撒上糖即可食。食时,用拇指、中指和食指夹起送入口中,味道鲜美可口。是撒拉人招待客人或亲朋前来看望婴儿满月时的食品。早年使用油,现在以菜籽油代替。后来又将油搅团包上面皮做成包子,称“油搅团包子”。

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