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羊血灌肠

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

新疆锡伯族传统食品之一。其做法:在已凝固的“红”、“白”血里掺剁碎的葱头、韭菜、盐或其他蔬菜拌匀,灌进羊大肠将两头扎紧,然后和羊肉一起文火煮熟(时间不宜过长,否则血会失去水分而沙硬难吃)。煮熟后切成块与羊肉同吃。

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