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酸奶那仁

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

乌孜别克族的风味食物,其制作过程是:(1)将奶发酵成酸奶备用。(2)将肉放在凉水中煮熟。(3)将皮芽子(洋葱)切成小片,放适量的盐,备用。(4)将面粉用淡盐水调和后,擀成大张,再切成小片或长条。(5)将羊肉捞出,用刀切成小块,放在大平盘中。(6)舀出带油花的肉汤,浇在放皮芽子和盐的小盆子中。(7)在羊肉汤中将面条或面片煮熟,用笊篱捞在大平盘的肉块上。(8)在肉块和面条或面片上浇以皮芽子肉汤和酸奶,搅拌后用洁净的手抓着吃。这种酸奶那仁不但营养丰富,美味可口,而且有开胃清火的药用功效。

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