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韭菜合子

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

锡伯、满等民族喜食的食品之一。是季节食品,主要在春秋两季食用。春季讲究用第一茬韭菜,秋季则选最后一茬。其做法:将死面擀薄后在一半圆面上均匀铺一层切成筷子宽的拌油韭菜,用另一半圆面盖住铺韭菜的一面,贴锅底三翻九转即熟。韭菜合子分过油和素烙两种。有的在韭菜里拌肉末子、蛋、辣椒面等。

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