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香酥羊肉

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

清真风味菜肴。做法:酱肉切成长方块,加味精拌匀,蛋磕入碗内,加面粉、香油、淀粉和成黄糊。炒勺上火,放入清油烧热,迅速放入裹匀黄糊的羊肉块,炸酥炸透即成。此菜颜色金黄,酥香适口。但在制作时要注意火候。若将原料改成酱肉,即“香酥牛肉”。

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