东乡族的面食

每逢节庆或婚宴，东乡族较注重面食。东乡族把娶亲筵席叫做“古隆依杰”，直译叫“面食”。东乡人的面食有：油香(油饼)、麻贴(一种笼蒸的小馒头)、酥散(油炸大麻花，有胳臂粗，扭成盘旋状，食用时掰开分食)、饸饹(油炸小食品，酵面中和上清油、鸡蛋清，而后搓成筷子粗细，盘成一尺见方的)、酥盘(一种特制的大馒头，足有2斤多重)、仲卜拉(特大馒头，一般一个大蒸笼里蒸5个左右，食用时切成块)，蒸制仲卜拉，需旺火适碱，稍有不慎，便有蒸哑的危险。