栀子面

流行于甘肃河西一带的一种民间风味面食小吃。其制作方法是，先将面擀成薄片，切成指尖大小的方片后，用左手拇指和食指挟住面片，右手拇指和食指把面片的一对角先捏合，然后再向右或左旋半周，然后再晒干。吃时，用肉、豆腐、萝卜等做成臊子汤，下入少量虾米，将“栀子”放入汤内，佐以葱花、香菜等，煮熟后即可食用。