卫生部关于对执行啤酒国家标准有关问题的批复

云南省卫生厅：

你厅《关于执行啤酒国家标准有关问题的请示》(云卫疾控发[1999]第209号)收悉。国家对啤酒、啤酒卫生及其卫生检验方法，有明确、具体的标准。国家《啤酒标准》(GB4927－91)5．4“卫生要求”规定，啤酒的“卫生指标按GB2758执行”。根据GB2758－81标准即《发酵酒卫生标准》1的规定，啤酒的“感官指标”应为：“澄清液体，无沉淀及杂质、无异臭及异味”。对感官检查方法，《发酵酒卫生标准的分析方法(GB／T5009．49－1996)》3．1作了具体规定，“量取30mL样品，倒入50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色”，啤酒“应透明无沉淀，无杂质”。对感官不合格产品，《食品卫生检验方法理化部分总则(GB／T5009．1－1996)》8．10规定：“不必进行理化检验，直接判为不合格产品”。这些标准和规定是一个完整的有机的整体。文山县卫生局按照上述国家卫生标准和要求对啤酒卫生进行分析、判定，是正确的。

此复。