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萱麻饼

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

土族传统食品。土语称“哈力海”。其制作方法是:将草本植物萱麻嫩叶摘下晒干,碾成粉末。食用时在沸水中撒入萱麻叶粉,待水呈绿色时,撒入青稞面、盐、花椒,搅成糊状,焖熟待用;用小麦面加蛋、葱花揉匀,擀成圆薄饼,在平锅内加清油两面翻煎,烙熟出锅,在油煎饼上均匀摊上萱麻糊,再加入少许蒜泥,卷紧压扁,从中切开食用。有一定的药用价值,可治疗胃寒、腹泻等疾病。

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